泡菜
朝鲜族传统食品。流行于延边等地区。以白菜为主要原料。朝鲜李朝洪锡谟《东国岁时记》载有“菘菹”，即腌白菜。制法：先选出包心较好的白菜，剥去外层菜帮，洗净放进盐水缸内渍泡一两日，待白菜蔫后，取出再用水洗净。将备好的食盐、蒜泥、姜末、辣椒面和胡萝卜丝等搅拌在一起的调味料均匀地抹在各片菜叶之间，分层放进缸内，每层白菜之间再撒些食盐。有条件的还可放些苹果、梨、尤鱼、牛肉等。上压以木板或石头，以防盐水渗出后白菜漂浮。将缸密封，约半月即可食用。此菜酸辣适中，清爽可口。
朝鲜族传统食品。流行于延边等地区。以白菜为主要原料。朝鲜李朝洪锡谟《东国岁时记》载有“菘菹”，即腌白菜。制法：先选出包心较好的白菜，剥去外层菜帮，洗净放进盐水缸内渍泡一两日，待白菜蔫后，取出再用水洗净。将备好的食盐、蒜泥、姜末、辣椒面和胡萝卜丝等搅拌在一起的调味料均匀地抹在各片菜叶之间，分层放进缸内，每层白菜之间再撒些食盐。有条件的还可放些苹果、梨、尤鱼、牛肉等。上压以木板或石头，以防盐水渗出后白菜漂浮。将缸密封，约半月即可食用。此菜酸辣适中，清爽可口。
见“定日”(1527页)。
县名。位于贵州东北部。境内有土家、苗等民族散居。唐代置辰水县，属充州。宋属沅州。元置省溪坝处军民长官司、后改为省溪坝场蛮夷长官司;又置提溪等处军民长官司、大万山苏葛办等处军民长官司，皆属思州安抚司。明
?—1834清朝大臣。字竹汀。满洲正白旗人。叶赫纳喇氏。嘉庆十年(1805)进士，授户部主事，迁翰林院侍讲、内阁学士。二十四年，授礼部侍郎，历刑部、工部。道光元年(1821)，赴直隶谳狱，升左都御史，
童学名。清前期为普及一般旗人子弟教育，于八旗官学之外所增办的学堂。原为照顾无力延师及龄学童得以入学而设。康熙三十年(1691)，以佐领为单位各创立一学，以称义学。雍正二年(1724)，以八旗左右两翼各
位于今新疆库车县城东北约40公里处。“森木塞姆”，维吾尔语意为“细水流出”。现存较重要的石窟有52个，属南北朝至唐代遗存。窟形大部分为支提式窟，毗诃罗窟极少，形制、题材与风格大致与克孜尔石窟相同。窟内
官名。明代在内地井盐、矿盐产地，设盐场、盐井盐课司大使、副使，隶盐课提举司。在少数民族产盐区亦以当地归附的土民头目任盐课司土副使，为管盐的世袭小土官，亦有不许世袭者。云南省剑川州弥沙盐井、浪穹县顺荡盐
五代至明末民族名。一作女直、女质、虑真。源于黑水靺鞨，发展中有部分渤海、契丹、蒙古等族人加入。唐初，靺鞨诸部以粟末靺鞨和黑水靺鞨最强盛，后粟末靺鞨建立渤海国，黑水靺鞨为共役属。五代时阿保机灭渤海，黑水
见“毛明暗台吉”(361页)。
满族旧日鼓词曲艺作品。全称“清音子弟书”。八旗子弟创作，故名。内容以明清小说或元明清杂剧、传奇以及北京风土人情为题材。有词有曲。词一般以7字句为主体，分短段与长篇。短段数十句乃至百句;长篇有数回乃至数
辽代后期画家。名又记作邻里。字海邻。契丹族。为六院夷离堇蒲古只后人。史载其风神爽秀，工于画。辽兴宗朝入仕，重熙(1032—1055)中，累迁同知点检司事。奉诏三赴西夏，索回被执驸马都尉萧都覩，转永兴宫